25.09.11(T) Lab-Grown Cheese Aims to Melt Hearts

 

 

 

Lab-grown cheese

1. Several companies including Better Dairy and Those Vegan Cowboys are developing lab-grown cheese using precision fermentation to mimic dairy proteins.
Better Dairy와 Those Vegan Cowboys를 포함한 몇몇 회사들이 정밀 발효를 사용해 유제품 단백질을 모방한 배양 치즈를 개발하고 있다.

- lab-grown: 실험실에서 배양된
  - Lab-grown meat is becoming popular.
- precision fermentation: 정밀 발효
  - Precision fermentation helps produce specific proteins.
- mimic: 모방하다
  - The robot mimics human movements.

- dairy: 유제품 회사, 유제품의



2. These efforts come as the UK plant-based cheese market declines, with falling sales and rising concerns over cost and processing.
이러한 노력은 영국의 식물성 치즈 시장이 감소하는 가운데, 판매 감소와 비용 및 가공에 대한 우려가 증가하는 시점에 나오고 있다.

- plant-based: 식물 기반의
  - Plant-based diets are healthier for some people.
- decline: 감소하다
  - Sales declined last year.
- concern: 우려, 걱정
  - There are concerns about safety.



3. Despite this, startups hope to introduce more affordable, better-tasting vegan cheese within a few years.
그럼에도 불구하고, 스타트업들은 앞으로 몇 년 안에 더 저렴하고 맛있는 비건 치즈를 선보이기를 기대하고 있다.

- affordable: 저렴한
  - This phone is affordable for students.
- better-tasting: 더 맛있는
  - This soup is better-tasting than yesterday’s.
- introduce: 도입하다, 소개하다
  - The company introduced a new product.



4. They believe success may come from targeting everyday uses like pizzas and burgers, where cheese types go unnoticed.
그들은 피자와 햄버거처럼 치즈 종류가 크게 눈에 띄지 않는 일상적인 용도를 겨냥함으로써 성공할 수 있다고 믿는다.

- target: 목표로 삼다
  - The ad targets young people.
- go unnoticed: 눈에 띄지 않다
  - His mistake went unnoticed.



5. Better Dairy is working on cheddar, aiming to improve taste by using optimized plant fats and teaming up with artisanal makers.
Better Dairy는 체다 치즈를 개발하고 있으며, 최적화된 식물성 지방을 사용하고 장인 제작자들과 협력하여 맛을 개선하려 하고 있다.

- aim to: …하려고 하다
  - She aims to be a doctor.
- team up with: 협력하다
  - The school teamed up with a local company.
- artisanal: 장인의, 수제의
  - They sell artisanal bread.



6. Those Vegan Cowboys also plans staggered launches across the US and Europe, while managing regulatory delays.
Those Vegan Cowboys 역시 미국과 유럽 전역에서 단계적인 출시를 계획하고 있으며, 규제 지연을 관리하고 있다.

- staggered launches: 단계적 출시
  - The company announced staggered launches in Asia.
- regulatory: 규제의
  - Regulatory approval takes time.
- delay: 지연
  - The flight was delayed.



7. Still, issues like price, taste, and consumer perception remain major hurdles.
여전히 가격, 맛, 그리고 소비자 인식 같은 문제들이 주요한 장애물로 남아 있다.

- consumer perception: 소비자 인식
  - Consumer perception affects sales.
- remain: 여전히 …이다
  - The problem remains unsolved.
- hurdle: 장애물
  - Lack of money is a big hurdle.



8. Some vegans even avoid close dairy imitations. While lab-grown options claim health and eco benefits, changing views on what's “natural” will be key to gaining ground.
일부 비건들은 유제품과 비슷한 대체품조차 피한다. 배양 제품이 건강 및 환경적 이점을 주장하지만, 무엇이 “자연스러운지”에 대한 인식을 바꾸는 것이 입지를 넓히는 핵심이 될 것이다.

- imitation: 모조품
  - This is just an imitation, not real.
- gain ground: 입지를 넓히다
  - Electric cars are gaining ground.



9. Bridging the gap between innovation and consumer trust may ultimately determine the success of these next-generation cheese alternatives.
혁신과 소비자 신뢰 사이의 간극을 메우는 것이 궁극적으로 차세대 치즈 대체품의 성공을 좌우할 수 있다.

- bridge the gap: 격차를 메우다
  - Education can bridge the gap between rich and poor.
- determine: 결정하다
  - Hard work determines success.
- alternative: 대체품
  - Soy milk is an alternative to cow’s milk.

 

artisanal

 

출처 : 귀트영 9월호